専門学科という選択(2014年版③)
専門学科取材の最終日は、花咲徳栄高校の食育実践科だ。
以前は食物科と言ったが、名称を変更した。
いま学校教育の中で、食育ということが重要なテーマの一つになっている。
こうした中、文部科学省が全国で4つの高校を「スーパー食育スクール事業指定校」に認定し、研究を進めることになったが、同校はそのうちの一つである。
食物科の時代は、調理師資格を取得するのが大きな目標だったが、今後は、食育のトップリーダー育成というテーマが新たに加わる。
今日は高校2年生の製菓の実習を見学した。
和洋中の調理がメインなので、製菓の実習は、それほど多くないとのことだ。
1クラス40人の授業に、4人の先生。このうちの一人は、業界人からも一目おかれてるプロのパテシエという豪華布陣。このあたり、さすが専門学科だ。
腕前もさることながら、生徒たちは道具をものすごく大切にあつかう。衛生面にも細心の注意を払う。プロを目指す子たちはこのあたりが違う。

以前は食物科と言ったが、名称を変更した。
いま学校教育の中で、食育ということが重要なテーマの一つになっている。
こうした中、文部科学省が全国で4つの高校を「スーパー食育スクール事業指定校」に認定し、研究を進めることになったが、同校はそのうちの一つである。
食物科の時代は、調理師資格を取得するのが大きな目標だったが、今後は、食育のトップリーダー育成というテーマが新たに加わる。
今日は高校2年生の製菓の実習を見学した。
和洋中の調理がメインなので、製菓の実習は、それほど多くないとのことだ。
1クラス40人の授業に、4人の先生。このうちの一人は、業界人からも一目おかれてるプロのパテシエという豪華布陣。このあたり、さすが専門学科だ。
腕前もさることながら、生徒たちは道具をものすごく大切にあつかう。衛生面にも細心の注意を払う。プロを目指す子たちはこのあたりが違う。
